Phiếu hướng dẫn học môn Công nghệ 6 - Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn (tiết 2)

Nội dung text: Phiếu hướng dẫn học môn Công nghệ 6 - Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn (tiết 2)

1. Trường THCS Tô Vĩnh Diện Năm học 2020-2021 PHIẾU HƯỚNG DẪN HỌC MÔN CÔNG NGHỆ 6 Bài 17 : Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn Các con tìm hiểu các nội dung sau: I. Bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến. Sau khi xem video phần II các hs hoàn thành các bài tập sau . PHIẾU HƯỚNG DẪN HỌC MÔN CÔNG NGHỆ 6 Bài 17 : Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn Các con tìm hiểu các nội dung sau: II. Bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến. 1. Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến món ăn Điền từ vào chỗ chấm - Đun nấu lâu sẽ mất nhiều , nhất là các sinh tố tan trong nước như sinh tố - Rán lâu sẽ mất nhiều sinh tố, nhất là các sinh tố tan trong chất béo như sinh tố 2. Những điểm cần lưu ý khi chế biến món ăn: - . - . - . - . - . 3. Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với thành phần dinh dưỡng Chất dinh dưỡng Ảnh hưởng của nhiệt độ cao, đun nấu nhiều . Giảm giá trị dinh dưỡng . Mất sinh tố A và bị biến chất . Bị mất khi đun khô trên 180 độ C Bị hoà tan vào nước . Dễ tan vào nước Hết