Bài giảng Hóa học 9 - Tiết 65: Tinh bột và xenlulozơ

Nội dung text: Bài giảng Hóa học 9 - Tiết 65: Tinh bột và xenlulozơ

1. Tiết 65: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ CTPT: (- C6H10O5 -)n
2. Tiết 65: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ CTPT: (- C6H10O5 -)n I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN ? Trong tự nhiên tinh bột và xenlulozơ có ở đâu?
3. TINH BỘT XENLULOZƠ
4. Gạo Sắn Ngô Bông Gỗ Tre
5. Tiết 65: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN - Tinh bột: có nhiều trong các loại hạt, củ, quả như lúa, ngô, khoai, sắn - Xenlulozơ: là thành phần chủ yếu trong sợi bông, tre, gỗ, nứa,
6. Tiết 65: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ II. TÍNH CHẤT VẬT LÍ * Thí nghiệm : Lần lượt cho một ít tinh bột (bột gạo), xenlulozơ (sợi tre, nứa) vào hai ống nghiệm thêm nước vào lắc nhẹ, sau đó đun nóng hai ống nghiệm. Bột Nước Sợi tre gạo Nước Quan sát: trạng thái, màu sắc, sự hòa tan trong nước của tinh bột và xenlulozơ trước và sau đun nóng rút ra nhận xét?
7. Tiết 65: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ II. TÍNH CHẤT VẬT LÍ Tinh bột và xenlulozơ là những chất rắn, màu trắng, không tan trong nước. Riêng tinh bột tan được trong nước nóng.
8. Tiết 65: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ III. CẤU TẠO PHÂN TỬ * Tinh bột và xenlulozơ có phân tử khối rất lớn. * Tinh bột và xenlulozơ được tạo thành do nhiều nhóm – C6H10O5 - liên kết lại với nhau. – C6H10O5 – C6H10O5 – C6H10O5 – Viết gọn ( – C6H10O5 – )n Nhóm – C6H10O5 – : mắt xích phân tử n : số mắt xích + n 1 200 – 6 000: tinh bột + n 10 000 – 14 000: xenlulozơ
9. Tiết 65: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ IV. TÍNH CHẤT HÓA HỌC 1. Phản ứng thủy phân Quá trình thủy phân để tạo ra glucozơ. Axit (- C6H10O5 -)n + nH2O nC H O t0 6 12 6 Tinh bột Glucozơ (hoặc xenlulozơ) Ở nhiệt độ thường, tinh bột và xenlulozơ bị thủy phân thành glucozơ nhờ xúc tác của các enzim thích hợp .
10. Thí nghiệm: TÌM HIỂU TÁC DỤNG CỦA TINH BỘT VỚI IOT STT Cách tiến hành Hiện tượng - Nhỏ vài giọt dung Hồ tinh bột xuất hiện màu Bước 1 dịch iot vào ống xanh đặc trưng nghiệm đựng hồ tinh bột. Quan sát hiện tượng Bước 2 Đun nóng ống nghiệm. Quan sát hiện tượng. Màu xanh biến mất Bước 3 Để nguội Màu xanh lại hiện ra.
11. Tiết 65: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ IV. TÍNH CHẤT HÓA HỌC 2. Tác dụng của tinh bột với iot - Tinh bột tác dụng với iot tạo ra màu xanh đặc trưng. - Iot được dùng để nhận biết hồ tinh bột và ngược lại.
12. V. ỨNG DỤNG Lương thực Sản xuất đường Glucozơ Tinh bột Sản xuất Rượu etylic
13. V. ỨNG DỤNG Sản xuất giấy Vật liệu xây dựng XENLULOZƠ Sản xuất vải sợi Sản xuất đồ gỗ
14. Hạt, củ, quả chất rắn, màu trắng, không tan trong nước lạnh nhưng tan được trong Bông, nước nóng tre, gỗ, chất rắn, màu nứa trắng, không tan trong nước ngay cả khi đun nóng (-C6H10O5-)n Lương thực, Giấy, vật liệu sản xuất xây dựng, vải glucozơ, axit sợi, đồ gỗ axetic
15. ? Viết các phương trình hoá học thực hiện dãy chuyển đổi sau ( Ghi rõ điều kiện phản ứng nếu có) (1) (3) Tinh bột Glucozơ (2) Rượu etylic Axit axetic
16. PTHH: Axit,t0 1. (-C6H10O5-)n + nH2O nC6H12O6 2. C H O Men rượu 2C H OH + 2CO 6 12 6 30-350C 2 5 2 Men giấm 3. C2H5OH + O2 CH3COOH + H2O
17. Hướng dẫn học ở nhà 1. Bài cũ: - Học bài: Nắm cấu tạo phân tử, tính chất hoá học, ứng dụng của tinh bột và xenlulozơ. - Làm bài tập 3, 4 (sgk trang 158) 2. Bài mới: Tìm hiểu bài Protein - Trạng thái tự nhiên - Thành phần và cấu tạo phân tử - Tính chất - Ứng dụng