Giáo án Công nghệ 7 - Tiết 19: Thu hoạch, bảo quản và chế biến nông sản

Nội dung text: Giáo án Công nghệ 7 - Tiết 19: Thu hoạch, bảo quản và chế biến nông sản

1. TiÕt 19: thu ho¹ch, b¶o qu¶n vµ chÕ biÕn n«ng s¶n I. MôC TIªU: Sau bµi nµy häc sinh cÇn ph¶i: *KiÕn thøc: -HiÓu ®­îc môc ®Ých vµ yªu cÇu cña c¸c ph­¬ng ph¸p thu ho¹ch, b¶o qu¶n vµ chÕ biÕn n«ng s¶n. *KÜ n¨ng: - H×nh thµnh ®­îc c¸c kü thuËt thu ho¹ch, b¶o qu¶n vµ chÕ biÕn n«ng s¶n ®óng yªu cÇu kÜ thuËt. *Th¸i ®é: - Cã ý thøc tiÕt kiÖm, cÈn thËn, tr¸nh lµm hao hôt, thÊt tho¸t trong thu ho¹ch. II. CHUÈN BÞ: 1. Gi¸o viªn: Tranh: C¸c ph­¬ng thu ho¹ch. - M¸y chiÕu 2. Häc sinh: Xem tr­íc bµi 20. III. TIÕN TR×NH LªN LíP: 1. çn ®Þnh tæ chøc líp: (1phót) 2. KiÓm tra bµi cò: . (4phót) ? Môc ®Ých cña tØa vµ dÆm? Môc ®Ých cña lµm cá, vun xíi lµ g×? ? Em h·y nªu c¸c c¸ch bãn ph©n thóc cho c©y vµ kü thuËt bãn thóc. 3. Bµi míi: Ho¹t ®éng cña GV Ho¹t ®éng cña HS Néi dung H§1: T×m hiÓu vÒ c«ng t¸c I. Thu ho¹ch. thu ho¹ch. ( 12phót) 1. Yªu cÇu. GV: Yªu cÇu häc sinh ®äc th«ng tin môc I. 1 vµ tr¶ lêi - Nghiªn cøu TT. - §óng ®é chÝn, nhanh gän c¸c c©u hái: - Tr¶ lêi. vµ cÈn thËn. + Thu ho¹ch cÇn ®¶m b¶o - ý kiÕn bæ sung (nÕu c¸c yªu cÇu thÕ nµo? cã). + T¹i sao khi thu ho¹ch ph¶i ®¶m b¶o yªu cÇu lµ ®óng ®é chÝn, nhanh gän vµ cÈn thËn ? (®óng ®é chÝn lµ kh«ng qu¸ Th¶o luËn nhãm. giµ hay qu¸ non sÏ ¶nh h­ëng - §¹i diÖn tr¶ lêi. ®Õn sè l­îng vµ chÊt l­îng - ý kiÕn bæ sung (nÕu s¶n phÈm: Nhanh gän ®Ó ®¶m cã) b¶o ®óng th­êi ®iÓm thu
2. ho¹ch kh«ng qu¸ løa: CÈn thËn ®Ó kh«ng lµm ¶nh h­ëng ®Õn chÊt l­îng cña s¶n phÈm) Cho vÝ dô cô thÓ. 2. Thu ho¹ch b»ng ph­¬ng GV: KÕt luËn. ph¸p nµo? Th¶o luËn nhãm. H·y quan s¸t H 31 sgk cho - §¹i diÖn tr¶ lêi. biÕt tªn cña c¸c ph­¬ng ph¸p - ý kiÕn bæ sung (nÕu - C¸c ph­¬ng ph¸p thu thu ho¹ch ®ã? Mçi ph­¬ng cã) ho¹ch: ph¸p thu häach lÊy vµi vÝ dô + H¸i, nhæ, c¾t, ®µo. thùc tÕ. GV: H­íng dÉn cho mét sè häc sinh yÕu kÐm. GV: KÕt luËn. II. B¶o qu¶n. H§2: T×m hiÓu c¸ch b¶o - Nghiªn cøu TT. 1. Môc ®Ých. qu¶n. ( 11phót) - Tr¶ lêi. - H¹n chÕ sù hao hôt vÒ sè B¶o qu¶n n«ng s¶n nh»m môc - ý kiÕn bæ sung (nÕu l­îng vµ gi¶m sut vÒ chÊt ®Ých g×? cã). l­îng. LÊy vÝ dô chøng minh b¶o qu¶n sÏ h¹n chÕ sù hao hôt vÒ sè l­îng vµ gi¶m sut vÒ chÊt 2. C¸c ®iÒu kiÖn b¶o qu¶n l­îng? tèt. GV: KÕt luËn. - Tr¶ lêi. - §èi víi c¸c lo¹i h¹t: Ph¬i Nghiªn cø­ TT ë sgk cho - ý kiÕn bæ sung (nÕu hay sÊy kh«. biÕt: cã). - Rau, qu¶ ph¶i s¹ch sÏ, ? Khi b¶o qu¶n cÇn ®¶m b¶o kh«ng giËp n¸t. c¸c ®iÒu kiÖn nµo? - Kho b¶o qu¶n kh« r¸o, GV: KÕt luËn. tho¸ng khÝ. Cã nh÷ng ph­¬ng ph¸p b¶o 3. Ph­¬ng ph¸p b¶o qu¶n qu¶n nµo? Coù 3 phöông phaùp baûo - Tr¶ lêi. B¶o qu¶n th«ng tho¸ng, b¶o quaûn: qu¶n kÝn, b¶o qu¶n l¹nh lµ ¶o - ý kiÕn bæ sung (nÕu qu¶n nh­ thÕ nµo ? VÝ dô? cã). _ Baûo quaûn thoâng thoaùng. B¶o qu¶n l¹nh th­êng ¸p _ Baûo quaûn kín. dông cho lo¹i n«ng s¶n nµo? _ Baûo quaûn laïnh GV: KÕt luËn. III. VhÕ biÕn. 1. Môc ®Ých. H§3: T×m hiÓu vÒ chÕ biÕn. Th¶o luËn nhãm. Lµm t¨ng gi¸ trÞ cña s¶n n«ng s¶n ?. ( 12phót) - §¹i diÖn tr¶ lêi. phÈm vµ kÐo dµi thêi gian B¶o qu¶n n«ng s¶n nh»m môc - ý kiÕn bæ sung (nÕu b¶o qu¶n.
3. ®Ých g×? cã) Em h·y cho mét vµi vÝ dô vÒ c¸c lo¹i n«ng s¶n nhê chÕ biÕn mµ t¨ng gi¸ trÞ vµ kÐo 2. Ph­¬ng ph¸p chÕ biÕn. dµi thêi gian b¶o qu¶n? Coù 4 phöông phaùp: GV: KÕt luËn. _ SÊy kh«. _ ChÕ biÕn thµnh bét mÞn Dùa vµo kiÕn thøc thùc tÕ h·y hay tinh bét. kÓ tªn c¸c ph­¬ng ph¸p chÕ _ Muèi chua. biÕn ë ®Þa ph­¬ng em? Mçi _ §ãng hép. ph­¬ng ph¸p lÊy vµi vÝ dô cô thÓ? GV: KÕt luËn. 4. Tæng kÕt bµi häc. ( 5phót) * Cñng cè: ? Nªu lªn c¸c yªu cÇu vµ ph­¬ng ph¸p thu ho¹ch. ? B¶o qu¶n n«ng s¶n nh»m môc ®Ých g× vµ b»ng c¸ch nµo? ? Ng­êi ta th­êng chÕ biÕn n«ng s¶n b»ng c¸ch nµo? Cho vÝ dô. GV: häc sinh ®äc phÇn nghi nhÝ. * DÆn dß: VÒ nhµ häc bµi vµ lµm bµi ®Çy ®ñ, xem tr­íc bµi “ lu©n canh, xen canh, t¨ng vô”