Bài giảng Công nghệ Lớp 6 - Bài 24: Thực hành Tỉa hoa trang trí món ăn từ một số loại rau, củ, quả - Năm học 2010-2011 - Trần Thị Liên

Nội dung text: Bài giảng Công nghệ Lớp 6 - Bài 24: Thực hành Tỉa hoa trang trí món ăn từ một số loại rau, củ, quả - Năm học 2010-2011 - Trần Thị Liên

1. Thø 5 ngµy 24 th¸ng 3 n¨m 2011 viªn giái o cÊ i¸ p g h i u h y t i Ö n é H n¨m häc 2010 - 2011 nHIÖT LIÖT CHµO MõNG C¸C THÇY C¤ Vµ C¸C EM HäC SINH Gi¸o viªn thùc hiÖn: TrÇn thÞ Liªn §¬n vÞ: Trêng THCS Hång TiÕn
2. Du lÞch Èm thùcViÖtNam qua mµn ¶nh nhá
3. C¸c em cã nhËn xÐt g× vÒ c¸ch trang trÝ cña nh÷ng ®Çu bÕp trªn mçi mãn ¨n ? C¸c ®Çu bÕp ®· dïng: Rau, cñ, qu¶, l¸ ®Ó trang trÝ trªn c¸c ®Üa thøc ¨n thªm phÇn hÊp dÉn vµ sinh ®éng h¬n.
4. Bµi 24 : THùc hµnh: TØa hoa trang trÝ mãn ¨n tõ mét sè lo¹i rau, cñ, qu¶
5. BÀI 24 THỰC HÀNH TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ I. Giíi thiÖu chung 1. Nguyªn liÖu: Em h·y kÓ tªn mét Gåm: c¸c lo¹i rau, cñ, qu¶ nh : sè lo¹i rau, cñ, qu¶ dïng hµnh l¸, hµnh cñ, cµ chua, da chuét, lµm thùc phÈm tái, ít . trang trÝ ?
6. BÀI 24 THỰC HÀNH TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ I. Giíi thiÖu chung 1. Nguyªn liÖu: Gåm: c¸c lo¹i rau, cñ, qu¶ nh : §Ó tØa ®îc c¸c lo¹i hµnh l¸, hµnh cñ, cµ chua, da chuét, rau, cñ, qu¶ theo tái, ít . ý muèn ta ph¶i 2. Dông cô tØa: dïng nh÷ng dông cô g× ? Dao b¶n to, dao máng, dao nhá, dao lam, dao mòi nhän, kÐo nhá, thau nhá,
7. BÀI 24 THỰC HÀNH TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ I. Giíi thiÖu chung 1. Nguyªn liÖu: Gåm: c¸c lo¹i rau, cñ, qu¶ nh : hµnh l¸, hµnh cñ, cµ chua, da chuét, Theo em cã nh÷ng kiÓu tØa trang trÝ tái, ít . phæ biÕn nµo? 2. Dông cô tØa: Dao b¶n to, dao máng, dao nhá, dao lam, dao mòi nhän, kÐo nhá, thau nhá, 3. H×nh thøc tØa hoa: TØa d¹ng ph¼ng, tØa d¹ng næi h×nh khèi, tØa t¹o c¸nh hoa
8. BÀI 24 THỰC HÀNH TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ I. Giíi thiÖu chung 1. Nguyªn liÖu: Gåm: c¸c lo¹i rau, cñ, qu¶ nh : VËy tØa hoa hµnh l¸, hµnh cñ, cµ chua, da chuét, trang trÝ lµ g× ? tái, ít . 2. Dông cô tØa: Dao b¶n to, dao máng, dao nhá, dao lam, dao mòi nhän, kÐo nhá, thau nhá, 3. H×nh thøc tØa hoa: TØa d¹ng ph¼ng, tØa d¹ng næi h×nh khèi, tØa t¹o c¸nh hoa Lµ h×nh thøc sö dông c¸c lo¹i rau, cñ, qu¶ ®Ó t¹o nªn nh÷ng b«ng hoa, nh÷ng mÉu vËt ®Ó lµm t¨ng gi¸ trÞ thÈm mü, lµm sinh ®éng hÊp dÉn cho mãn ¨n.
9. BÀI 24 THỰC HÀNH TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ I. Giíi thiÖu chung 1. Nguyªn liÖu: 2. Dông cô tØa: 3. H×nh thøc tØa hoa: II. Thùc hµnh Chóng ta nªn chän nh÷ng qu¶ ít 1. TØa hoa tõ qu¶ ít nh thÕ nµo khi thùc hiÖn tØa hoa? Chän nh÷ng qu¶ ít to võa, ®êng kÝnh cã tiÕt diÖn tõ 1cm ®Õn 1,5cm , cã ®u«i nhän thon dµi. Híng dÉn c¸ch tØa
10. B1: Chọn quả ớt B2:Cắt đôi quả ớt B3: Dùng kéo cắt cánh hoa B4: Tỉa đầu cánh hoa cong, nhọn B5: Ngâm hoa vào nước
11. CÁC THAO TÁC TỈA Dùng kéo mũi nhọn cắt từ trên Có thể cắt ngắn bớt trước khi tỉa đỉnh xuống ( Cách cuống 1-2 cm) Cắt thành nhiều Lõi ớt bỏ bớt hột, Ngâm ớt đã tỉa trong cuống dài tỉa nhị hoa nước cho cánh hoa nở cong ra
12. Häc sinh quan s¸t vµ lµm theo mÉu C¸c nhãm thùc hiÖn vµ nép s¶n phÈm Giò lụa Gà luộc Cá rán MỘT SỐ HÌNH ẢNH ỨNG DỤNG TRANG TRÍ HOA ỚT VÀO MÓN ĂN
13. MỘT SỐ HÌNH ẢNH ỨNG DỤNG TRANG TRÍ HOA ỚT VÀO MÓN ĂN Đậu phụ nhồi thịt Xương ninh Nộm xu hào
14. BÀI 24 THỰC HÀNH TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ I. Giíi thiÖu chung 1. Nguyªn liÖu: 2. Dông cô tØa: 3. H×nh thøc tØa hoa: II. Thùc hµnh 1. TØa hoa tõ qu¶ ít Chän nh÷ng qu¶ ít to võa, ®êng kÝnh cã tiÕt diÖn tõ 1cm ®Õn 1,5cm , cã ®u«i nhän thon dµi. 2. TØa hoa tõ qu¶ cµ chua Ta chän nh÷ng qu¶ cµ chua chÝn võa ph¶i, da c¨ng, hång , mÞn C¸ch tiÕn hµnh tØa
15. Bước 1 Bước 2 Bước 3 Bước 4 Mçi tæ cö mét b¹n khÐo tay lªn b¶ng thùc hµnh ?
16. BÀI 24 THỰC HÀNH TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ I. Giíi thiÖu chung 1. Nguyªn liÖu: 2. Dông cô tØa: 3. H×nh thøc tØa hoa: II. Thùc hµnh 1. TØa hoa tõ qu¶ ít Chän nh÷ng qu¶ ít to võa, ®êng kÝnh cã tiÕt diÖn tõ 1cm ®Õn 1,5cm , cã ®u«i nhän thon dµi. 2. TØa hoa tõ qu¶ cµ chua Ta chän nh÷ng qu¶ cµ chua chÝn võa ph¶i, da c¨ng, hång , mÞn 3. Híng dÉn tØa hoa tõ qu¶ da chuét
17. Tỉa hoa từ quả dưa leo Dùng dao cắt 1 cạnh quả dưa không sâu đến ruột.
18. Tỉa hoa từ quả dưa leo * Một lá Cắt lát mỏng theo cạnh xiên, cắt dính cắt 2 lát dính rẽ ra thành hình lá nhau từng 2 lát một
19. Tỉa hoa từ quả dưa leo * Ba laù Caét laùt moûng theo caïnh xieân, caét dính nhau 3 laùt moät Xeáp xoøe 3 laùt Cuoän laùt giöõa laïi
20. * Híng dÉn vÒ nhµ -TØa hoa thùc hµnh l¸ -TØa hoa b»ng cñ cµ rèt -TØa hoa tõ cñ c¶i
21. Chúc các em thực hiện thành công. Cảm ơn các thầy cô đã tham dự.
22. Tỉa hoa từ dưa leo